8k彩票官网|8k彩票平台_Welcome:如何自制臭豆腐

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  臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品

  2、选择含水量在70---72%的豆腐1kg,切成3厘米见方、厚1、5厘米的方块。

  3、将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙),盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。

  4、将坛放置阴暗处,使豆腐块自然发酵。发酵的适宜的温度为10℃—20℃(10℃条件下发酵15天左右;20℃条件下发酵5天左右)。当豆腐块表面长出一层白色菌毛时,表明初期发酵成功。

  取少量丁香、陈皮、八角、花椒、桂皮、姜丝、食盐、放入1.5L水中,煮沸10分钟,再加入适量、冰糖、白酒,冷却待用。

  6、将冷却的卤汁加入坛内,液面高出胚块1.0—1.5厘米,封好坛口继续发酵。经10天左右,菌毛融化,即成腐乳。

  2、将豆腐原胚码入坛内时,要留有间隙,以利于毛霉的生长繁殖和卤汁的浸入。

  3、卤汁要末及豆腐块。本回答被提问者和网友采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起

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