8k彩票官网|8k彩票平台_Welcome:臭豆腐制作过程

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  制作过程。。。 豆腐切成小块,放白布中间,把豆腐包上包紧一些并整理边 包好的豆腐放 在木板上,整齐码好用木板压上。 压上重物,可以用的是的哑铃片,嘿嘿,压 一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已 经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 ,准备纸箱子一个,里 面铺上干净稻草,要没有稻草,改成干净的玉米叶代替。 把豆腐整齐地码在叶 子上。 按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛。 一切都因你——让人喜欢让人忧的臭豆腐!热衷于这种风味食品的人们,被 相当一部分观客所排斥。哎……只知其臭,不知其魅力所在!第一次尝试吃螃蟹 的人是英雄, 第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄!倘若你觉得兄弟我是赵本山 的亲戚,也喜欢忽悠人,那我就比窦娥还要冤枉了,您不妨也去尝尝,绝对不会 毒死人的,不好吃,算我请客交朋友了!如果您受地域,时空,方位等诸多方面 因素干扰您实现这个小小的愿望,那我愿毫无保留的把自己知道的方法传授给 您,不收学费,也不必说谢谢,谁让我是雷锋的 Fans 呢!不过请认真揣摩我以 下的心法及其招势,倘若不专心以至走火入魔,那也不用害怕,只需把你糟蹋过 的不成豆腐样的豆腐,装在袋里,把口系紧,丢在指定存放垃圾的地方即可。也 许刚开始制作有些不理想, 但只要你想吃到地道的臭豆腐,我相信在她美妙滋味 的驱使下,做傻事,也许就因为你傻,以你名字命名的臭豆腐会被全世界的人公 认!哎!醒醒我们什么都还没做呢!赶快行动吧,等什么呢?共有两种! [一]无敌臭豆腐第一步,制作“臭卤水”方法有三种种: 1)自然发酵制臭卤水:是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类,然后任由其露天自然 发酵、腐败,经过几个月后即可。不过这种方法非常不卫生,而且都会长虫子。 既费事又费“电”。故此方法是原始人使用的,不适合科技迅猛发展的今天。 2)为提倡科学发展观的精神,响应当前的号召,聪明人被逼无奈发明使用发酵菌 接种的方式,直接培养臭卤水,不但发酵的时间短,而且安全卫生,可以大量生 产。卤水切勿沾油。在制作卤料加香菇,冬笋,酒 浸泡的时候,也需要密封。 3)用冷水 15 公斤,放人豆鼓 3 公斤,烧开后再煮半小时左右,然后将豆鼓汁滤 出。待豆铰汁冷却后,加入纯碱 200 克、青矾[FeSO4· 7H2O]100 克、香菇 200 克、冬笋 4 公斤、盐 0.75 公斤、酒 150 克以及豆腐脑 1.5 公斤,浸泡约半个月 左右(每天搅动一次)。 无敌臭豆腐第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分,具体做法如下: 1)新鲜豆腐切成小块,放白布中间。 2)把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。 3)包好的豆腐放在木板上,整齐码好。 4)用木板压上,压上重物[建议用哑铃,铅球也不错]压一整夜后,豆腐里的水份 已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做 出来的臭豆腐质地会非常细腻。 无敌臭豆腐第三步就是搞破坏,就当新鲜的豆腐是你最讨厌的人,把他弄的 身摆名裂,臭名远洋,那就要讲究手段,一定要注意分寸,千万别太狠了,切记 冲动是魔鬼!将做好的干豆腐要在臭卤水里泡几天,需要密封。这一步是让臭卤 水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,并且散发出臭 味,你想它有多臭它就可以有多臭。臭豆腐就成功了! 长沙臭豆腐 据行家介绍, 长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐,火宫殿和蓉园宾馆才 是臭豆腐真正的籍贯所在地。 长沙臭豆腐的一代宗师是已故老厨师姜二爹,他的两位嫡传弟子刘涛云和 盛纯分别落户火宫殿和蓉园宾馆。据他们介绍,正宗臭豆腐制作的关键就在于 发酵水, 是由冬菇、 鲜冬笋、 曲酒、 浏阳豆豉特制成的活水 (其他地方都是死水) , 老嫩适宜的豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后,用小油锅慢火炸熟,然后钻孔滴 入辣椒末、味精、酱油、芝麻油等佐料,即成焦脆而不糊、细嫩而不腻、风味独 特的臭豆腐。这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的 新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆,不仅曾受、彭德怀、等党和国家 领导人的称赞,而且美、英、法等国家的政界人士、新闻界朋友也慕名而来火宫 殿品尝,美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐,使之臭名远播 重洋。 正宗臭豆腐的制作工艺从来没有外传, 因而街头小摊的臭豆腐有相当一部分 是粗制滥造,不但卫生条件极差,臭豆腐的表面还染上了有害人体健康的色素, 广大食客们决不能被臭味和廉价冲昏了头脑。

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